9 façons de préparer le concombre

Comme la courge et le melon, ce légume-fruit appartient à la famille des cucurbitacées. Originaire d’Inde, il est cultivé depuis plus de 3 000 ans en Asie occidentale. Sous l’Antiquité, Grecs et Romains en appréciaient la saveur. En France, Charlemagne ordonne sa culture au IXe siècle. Au XVIIe, La Quintinie, le jardinier de Versailles, le cultive sous serre, pour le plus grand plaisir du Roi-Soleil, qui en raffole.

Le concombre hollandais, le plus commun, est droit, long et lisse. Sous sa peau vert foncé, sa chair croquante et vert clair renferme des graines en son centre. Il est disponible toute l’année : sa pleine saison va d’avril à octobre.

Les principaux atouts du concombre

Il est coupe-faim : avec ses 96 % d’eau, le concombre contribue, mine de rien, à nous hydrater au quotidien en nous faisant bénéficier de son effet coupe-faim.

Il est digeste : il le sera surtout si l’on prend soin de retirer ses pépins (à la cuillère) qui peuvent entraîner des ballonnements.

Il est rafraîchissant : quelques rondelles infusées dans une carafe d’eau froide apportent un supplément de fraîcheur et de minéraux (potassium…).

Quels sont ses bienfaits santé ?

Vitaminé : il contient des vitamines C, E et K, concentrées au niveau de sa peau.

Antioxydant : grâce à l’action du bêta-carotène (provitamine A) et de ses composés phénoliques.

Minéralisant : le concombre est une source de cuivre, de calcium, de magnésium et de phosphore. Pour en profiter, on évite de le faire dégorger!

Bon pour les vaisseaux : sa peau contient de la peroxydase, une molécule antioxydante qui aurait un effet bénéfique sur le taux de lipides sanguins.

A lire aussi :

9 astuces pour réduire l’index glycémique au quotidien
20 recettes légères avec des courgettes
12 recettes faciles avec des tomates

Tagliatelles de concombre à la grecque © Getty Images

Velouté de concombre au chorizo © Getty Images

Roulés de concombre au saumon © Getty Images

Coleslaw concombre et mangue © Getty Images

Pickles de mini-concombres au miel © Getty Images

Pizza au concombre © Getty Images

Velouté glacé de concombre aux gambas © Thinkstock

Glace au concombre et au basilic © Getty Images

Smoothie concombre et ciboulette © Getty Images

The post 9 façons de préparer le concombre first appeared on ProcuRSS.eu.

Menu